Le gaz, ingrédient de la réussite culinaire et de la transition écologique
Essentiel à la précision et à la régularité en cuisine, le gaz est un allié incontournable pour garantir la qualité et la saveur des plats. Au-delà de la performance, de nouveaux engagements ouvrent la voie à une restauration plus responsable.
Thomas Fantini, figure emblématique de la restauration en Sud-Ouest, illustre cet engagement à travers la collecte des biodéchets avec le dispositif « Hector le Collector ». Ces déchets sont ensuite valorisés par méthanisation pour produire du gaz vert, bouclant ainsi la boucle d’une économie circulaire vertueuse. Une démarche qui prépare dès aujourd’hui l’avenir du secteur.
Une nouvelle mention Restaurateur engagé gaz vert
Avec la nouvelle mention « Restaurateur engagé gaz vert », la restauration s’ouvre à une transition concrète et responsable. En souscrivant un contrat gaz vert, chaque établissement peut afficher clairement son engagement, tout en décarbonant ses activités grâce à une énergie renouvelable déjà compatible avec les équipements actuels.
Un bel exemple d'une alliance réussie entre cuisine, économie circulaire et écologie.